L'élevage des poules - L'abattage des poules

L'abattage des poules

Il est recommandé de faire jeûner la volaille une demi-journée à un jour avant de la sacrifier, laisser lui simplement de l'eau.

Deux principales techniques d'abattage existe : on peut endormir la poule ou tout simplement l'assommer.

Cependant il faut saigner la poule immédiatement, pour que le sang puisse s'écouler il faut pendre la poule par les pattes.

Le matériel tel que la pince à sacrifier doit être propre lors de l'abattage. L'abattage doit être pratiqué dans un endroit sain et à l'abri des courants d'airs afin d'éviter toutes présences de microbes.

Comment utilise –t- on la pince à sacrifier ?

Le sujet sera suspendu par les pattes à bonne hauteur.
L'opérateur prendra la tête dans sa main gauche, le pouce appuyant fortement à la base du crâne. Le bec de la volaille se trouvera ainsi largement ouvert.
On introduira la lame de la pince à plat de façon à ce que celle-ci se place dans le fond de la gorge.
On fera faire à la pince, un quart de tour, pour l'amener verticalement de telle façon que la partie évidée portée par l'autre branche de la pince soit placée sur le crâne, juste derrière la crête, la pointe de la lame devant se trouver au fond de la gorge légèrement inclinée.
La pince étant alors en place, on refermera énergétiquement.
A ce moment, la lame sectionnera l'artère, pénétrera entre les voûtes du palais et touchera les centres nerveux.
La saignée sera abondante, les muscles se relâcheront ce qui permettra une plumée rapide et convenable.