Conseils d'utilisation pour les couveuses - L'oeuf

L'oeuf

L'oeuf comprend trois parties principales :

la coquille (enveloppe dure de calcaire) qui représente 10% du poids de l'oeuf.
Le blanc ou ovalbumine, qui est riche en matières azotées et en protides.
Le jaune ou vitellus, riche en protides et lipides, qui contient dans sa partie supérieure le germe.

Le poids de l'oeuf varie de 50 à 70 g selon la race et l'âge de la poule de même pour la couleur de l'oeuf qui varie en fonction de la race de la poule (race Marans- oeuf roux et race Araucuna - oeuf vert)