Le canard gras et sa cuisine

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Le canard gras et sa cuisine

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Le canard gras et ses recettes expliqués par un artisan qui applique des méthodes traditionnelles pour élever, gaver et cuisiner. 50 recettes du canard dans tous ses états et sa diversité: foie gras, confit, magret (attention, une méthode de cuisson inratable vous sera révélée...), aiguillette, cou, cœur, côtelette, manchons...