La cuisine du foie gras

La cuisine du foie gras

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Réf : 278.3005.
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150 recettes sur le produit phare de la gastronomie. Des recettes classées selon le foie gras utilisé : cru, mi-cuit, cuit, poêlé. Une cuisine pour tous les goûts : du très simple (terrine de foie gras,
foie gras au sel) au plus complexe Jean-Claude Molinier est ancien producteur de foie gras. Il livre ses propres recherches sur la cuisine de ce produit qu'il connaît si bien et qu'il décline de façon imaginative, sur les bases de recettes classiques ou héritées du secret familial.