Planchas

Quelle plancha choisir pour vos repas ?

Vous souhaitez faire dorer des légumes, cuire du poisson ou préparer plusieurs portions de viande ? Le premier choix porte sur votre installation. Une plancha électrique possède son propre système de chauffe. Une plaque de plancha pour barbecue utilise la chaleur d’un équipement compatible. Comparez ensuite l’espace disponible pour les aliments, les textures de cuisson et les contraintes de manipulation.

Trois équipements, trois façons de cuisiner                                                                                                                                                                                                      

Lorsque la fonte du fromage et le service individuel sont au centre de votre repas, comparez les appareils à raclette et grills de table. Le nombre de poêlons ne décrit pas, à lui seul, la surface disponible pour les grillades.

Surface utile et encombrement : deux dimensions différentes

Pour comparer les formats, distinguez les dimensions extérieures de la place réellement disponible pour cuire. La plancha Lacor présente ainsi une surface de chauffe de 52 × 30 cm, pour des dimensions d’ensemble de 61 × 32,5 × 6 cm. Prévoyez également l’accès aux commandes et au récupérateur de graisses, ainsi qu’un emplacement pour poser les aliments avant et après cuisson.

Avec une plaque ronde pour barbecue, vérifiez la taille du support et les dégagements demandés par le fabricant. Le diamètre de la plaque ne suffit pas à garantir son adaptation à toutes les grilles. Pour une grande tablée, raisonnez selon la taille des portions et le nombre de services envisagés plutôt que sur un nombre de convives annoncé isolément.

Surface lisse, grill ou plaque réversible ?

Une surface lisse facilite l’utilisation d’une spatule sous des légumes découpés, des œufs ou de petites galettes. Les reliefs d’une partie grill permettent de marquer les aliments. Choisissez selon vos préparations habituelles et l’espace nécessaire pour les retourner.

Source de chaleur, réglage et installation

Un appareil électrique avec régulateur permet d’ajuster la chauffe selon les instructions de sa notice. La puissance ne remplace pas l’examen de la surface disponible ni celui des réglages. Avec une plaque indépendante, c’est l’équipement placé dessous qui fournit la chaleur : la plaque ne possède pas son propre thermostat.

Respectez l’usage intérieur ou extérieur autorisé pour chaque équipement. Installez-le sur un support stable, approprié à la chaleur et à son poids, en conservant les dégagements prescrits. Une plaque destinée au barbecue n’autorise pas à utiliser celui-ci dans une pièce fermée.

Pour compléter une installation extérieure, retrouvez nos accessoires de barbecue, notamment les équipements de protection et de manipulation. Vérifiez leur adéquation à votre matériel : une brosse ou un outil destiné à une grille ne convient pas automatiquement à une plaque revêtue.

Préserver le revêtement et faciliter le nettoyage 

La fonte d’aluminium antiadhésive et la fonte émaillée correspondent à des constructions différentes. Appliquez les consignes d’entretien du modèle choisi plutôt qu’une méthode unique pour toutes les planchas. Le retrait d’un régulateur ne signifie pas que les parties électriques peuvent être immergées. 

Avant le nettoyage, éteignez l’appareil, débranchez les équipements électriques et respectez le refroidissement prévu dans la notice. Choisissez des spatules et cuillères adaptées à la cuisson dont le matériau convient au revêtement. Évitez les gestes abrasifs, videz les éléments de récupération selon les instructions et séchez le matériel avant rangement.

Compléter votre équipement selon les recettes

Pour préparer une garniture séparément ou cuisiner sur vos plaques habituelles, nos poêles et sauteuses complètent les possibilités d’une plancha. Une forme profonde reste plus adaptée aux préparations contenant une quantité importante de sauce. 

Retrouvez l’ensemble du matériel de cuisson Ducatillon pour associer les équipements selon vos recettes, votre installation et la place dont vous disposez.