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Scies & couperets : la découpe puissante du gibier et de la viande
Scies et couperets sont les outils de la découpe lourde en boucherie et en cuisine de gibier : sectionner os, cartilages et grosses pièces avant préparation. La scie de boucher, à lame tendue, s'adapte aux carcasses et aux découpes longues, tandis que le couperet et la feuille de boucher tranchent net en un seul geste, sur planche ou billot. Longueur de lame, acier inoxydable et confort de prise en main sont les critères déterminants selon la fréquence d'utilisation.
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