Cocottes, faitouts & marmites

Quel récipient choisir pour vos préparations maison ? 

Un civet de gibier, un bouillon familial et une confiture de fruits ne demandent pas le même espace de cuisson. Avant de comparer les modèles, identifiez votre besoin principal : mijoter avec un couvercle, cuire dans un volume important de liquide ou remuer une préparation dans un récipient ouvert. La sélection Ducatillon vous permet de choisir une famille adaptée, puis le format qui convient à votre cuisine.

Trois familles pour trouver le bon équipement

Les cocottes pour les cuissons mijotées

Pour les viandes en sauce, les légumes mijotés ou une volaille, comparez nos cocottes rondes et ovales. Une forme ronde accueille les ingrédients découpés en morceaux, tandis qu’une forme ovale offre davantage de longueur pour une pièce entière. Choisissez selon la place nécessaire à la viande et à sa garniture, sans oublier l’encombrement du couvercle pour un éventuel passage au four.

Les marmites, faitouts et braisières pour varier les volumes

Dans notre sélection de marmites, faitouts et braisières, la marmite privilégie la hauteur pour les bouillons, les soupes et les cuissons dans un grand volume de liquide. Le faitout constitue un format polyvalent pour les légumes, les accompagnements et les plats familiaux. La braisière offre une surface plus large pour répartir et retourner les morceaux de viande. Pour une grande tablée, comparez le volume, mais aussi la facilité de manipulation du récipient rempli.

Les bassines pour les confitures et la préparation des fruits

Les bassines à confiture proposent une ouverture accessible pour mélanger les fruits et surveiller la préparation. Comparez les modèles en inox ou en cuivre selon votre source de chaleur et vos quantités habituelles. Une bassine seule complète un équipement existant ; un kit permet de réunir le récipient et certains accessoires de mise en pots.

Contenance et dimensions : choisir un format utilisable au quotidien

Les litres ne correspondent pas à un nombre fixe de convives. La quantité de sauce, la garniture et le volume des ingrédients changent selon la recette. Gardez une marge pour mélanger et respectez les limites de remplissage du fabricant. Pour préparer plusieurs repas, deux récipients plus faciles à manipuler peuvent être préférables à un seul très grand modèle.                                                                                                                                                                                                                                                    

Matériaux, induction et four : comparer chaque modèle

La sélection associe notamment des cocottes en fonte d’aluminium, des faitouts et marmites en inox et des bassines en cuivre ou en inox. La fonte d’aluminium ne doit pas être confondue avec la fonte de fer. Regardez également la surface intérieure : la présence d’un revêtement détermine les ustensiles et l’entretien à privilégier. Le seul nom du matériau ne résume pas la construction du récipient.

Couvercle et accessoires : regarder ce qui est fourni

Le couvercle n’est pas systématiquement inclus : certaines marmites et braisières sont vendues seules. Pour compléter votre récipient, consultez nos couvercles de cuisson en contrôlant leur diamètre, leur forme d’appui et leur compatibilité. Deux accessoires portant le même diamètre ne sont pas nécessairement interchangeables.

Pour un kit avec bassine, lisez la composition du lot : l’entonnoir et les étiquettes accompagnent la mise en pots, mais ne sont pas des récipients de cuisson supplémentaires. Distinguez les accessoires inclus des bocaux à prévoir séparément.

Entretenir le matériel et organiser l’après-cuisson

Adaptez le nettoyage au matériau et au revêtement. Laissez refroidir le récipient avant le lavage, évitez les accessoires abrasifs sur les surfaces revêtues et suivez les indications du fabricant pour le lave-vaisselle. Séchez les ustensiles avant de les ranger et protégez les surfaces lors de l’empilage.

Vous cuisinez plusieurs portions à l’avance ? Un couvercle de cuisson ne constitue pas, à lui seul, une méthode de conservation. Prévoyez le conditionnement et le stockage adaptés à vos préparations avec notre FAQ sur la conservation des aliments.