Matériel de cuisson : casseroles, poêles

Quel matériel choisir pour chaque cuisson ?

Pour une cuisine familiale comme pour les repas de groupe, mieux vaut réunir des ustensiles complémentaires que multiplier les formats similaires. La forme du récipient, sa profondeur et sa surface utile vous aident à choisir entre cuisson dans un liquide, mijotage, saisie et préparation au four.                                                                                                                                                                                                                                                    

Nos casseroles de cuisine permettent de composer un équipement pour les petites préparations et les accompagnements. Pour cuisiner une soupe familiale, un ragoût ou une préparation plus volumineuse, comparez plutôt les cocottes, faitouts et marmites, en tenant compte du volume réellement nécessaire.

Les poêles et sauteuses répondent aux besoins de saisie, de cuisson des légumes et de préparations à remuer. Pour les gratins, les volailles et les rôtis, les plats et accessoires de cuisson au four offrent d’autres formes de récipients, avec ou sans couvercle selon les modèles.

Choisir les dimensions et la capacité utiles

Le diamètre seul ne suffit pas à comparer deux récipients. Une poêle se choisit aussi selon sa surface de cuisson, tandis qu’une marmite demande de vérifier sa contenance et sa hauteur. Prévoyez l’espace nécessaire pour remuer sans remplir le récipient jusqu’au bord. Le nombre de convives dépend de la recette et des portions : une capacité en litres reste un repère plus précis qu’une promesse générale de nombre de personnes.

Mesurez également votre équipement. Un plat doit entrer dans le four avec ses poignées ; une cocotte doit laisser assez de hauteur pour son couvercle. Sur les plaques, contrôlez l’encombrement lorsque plusieurs récipients sont utilisés ensemble. Pour les grandes marmites, pensez au poids une fois remplies et à la place nécessaire dans l’évier.

Inox, aluminium, acier ou verre : comparer la construction 

La sélection Ducatillon comprend notamment des ustensiles en inox, des cocottes en fonte d’aluminium, des poêles en acier et des plats en verre ou en acier émaillé. Regardez séparément le matériau du corps, la construction du fond et la surface en contact avec les aliments. Une poêle en inox peut comporter un revêtement antiadhésif : la mention du matériau ne décrit pas, à elle seule, toute sa conception.

Comparez aussi le poids, les poignées et l’entretien demandé. La fonte d’aluminium ne doit pas être confondue avec la fonte de fer. Un ustensile revêtu et un modèle en acier non revêtu ne s’utilisent pas nécessairement de la même manière ; retenez celui dont les consignes correspondent à vos habitudes de cuisine.

Induction, gaz et four : vérifier chaque compatibilité

Avant de commander, vérifiez les sources de chaleur autorisées pour la référence choisie : induction, gaz, plaque électrique ou vitrocéramique. Pour l’induction, contrôlez également l’adéquation du diamètre du fond avec les recommandations de votre plaque. Ne généralisez pas les compatibilités d’un produit à toute une gamme. 

Lots et manches amovibles : regarder ce qui est fourni 

Pour une batterie ou un lot, distinguez le nombre de récipients du nombre total de pièces. Trois casseroles accompagnées de trois couvercles représentent six pièces, mais seulement trois contenants. Comparez les diamètres, les capacités et les accessoires inclus pour éviter les doublons avec votre équipement actuel.

Un manche amovible peut faciliter le rangement lorsque les récipients sont prévus pour s’empiler. Vérifiez combien de poignées sont fournies, surtout si vous utilisez plusieurs casseroles en même temps. Une poignée de remplacement doit être expressément compatible avec la gamme concernée : elle n’est pas universelle.

Planchas, friteuses et réchauds : appareil ou accessoire ? 

Pour les repas conviviaux, comparez la surface utile d’une plancha, la capacité d’une friteuse ou l’association entre plat et réchaud à paëlla. Une plaque de cuisson seule nécessite une source de chaleur adaptée, contrairement à un appareil électrique équipé de sa propre résistance. De même, un plat à paëlla vendu seul ne comprend pas nécessairement le brûleur et son support.

Contrôlez la composition de l’ensemble, l’alimentation nécessaire et les conditions d’installation. Pour un appareil à gaz, respectez le type de gaz, le raccordement et le lieu d’utilisation autorisés par sa notice. Un équipement réservé à l’extérieur ne doit pas être utilisé dans un local fermé.

Entretenir et ranger votre matériel de cuisson 

Suivez les indications propres au matériau et au revêtement pour le nettoyage, le séchage et le passage éventuel au lave-vaisselle. Utilisez des ustensiles compatibles avec la surface intérieure et protégez les revêtements lors de l’empilage. Un contrôle régulier des poignées, des couvercles et de l’état des surfaces permet de repérer les éléments à remplacer. 

Vous préparez plusieurs repas à l’avance ? Complétez le choix de votre matériel avec notre FAQ sur la conservation des aliments, pour distinguer les méthodes de conditionnement et les équipements adaptés à vos préparations.