Conformément à la loi Informatique et Libertés, vous pouvez exercer vos droits d’accès, de rectification, de limitation, de portabilité et d’opposition, d’effacement et de définition de vos directives post-mortem au traitement de vos données personnelles, en joignant une copie de votre pièce d’identité à votre demande, par voie postale, à l’adresse suivante : DUCATILLON NATURE SAS CS 40409 59814 LESQUIN CEDEX ou par courrier électronique, via notre formulaire. À tout moment, vous pouvez introduire une réclamation auprès de la CNIL.
Machines sous vide
Préparez vos portions de viande, de poisson ou vos repas maison avec une machine sous vide adaptée à votre rythme. Ducatillon vous propose des appareils à aspiration et soudure pour les sachets compatibles, ainsi qu’une pompe sans fil pour les emballages à valve de son système. Pour quelques portions ou des séries après la préparation de venaison, comparez le débit d’aspiration, les pauses entre les cycles et la largeur de sachet acceptée. Les modes manuel, délicat ou humide, selon le modèle, permettent d’adapter le conditionnement aux aliments. Choisissez aussi des consommables compatibles avec votre appareil et votre usage.
5 produits
Une machine sous vide adaptée à vos préparations
Conditionner quelques portions pour les repas de la semaine ne demande pas le même équipement que préparer une série de sachets de viande ou de gibier. Pour choisir votre machine sous vide alimentaire, partez du nombre de portions à emballer en une séance, de leur taille et du type d’aliment. Vous pourrez ensuite comparer les fonctions réellement utiles, sans vous limiter à la puissance électrique.
Deux systèmes à distinguer : les machines à aspiration externe retirent l’air puis soudent un sachet compatible. Une pompe à valve, comme la Smart Lacor, aspire l’air d’un emballage prévu pour son système, mais ne réalise pas de soudure. Le choix des consommables dépend donc de l’appareil.
Comparer les modèles proposés par Ducatillon
Ces différences permettent de cibler un appareil selon votre façon de cuisiner et les quantités habituellement préparées.
| Appareil | Ce qui le distingue |
|---|---|
| Pradel France DN130 | Des modes automatique et manuel, ainsi qu’un mode délicat pour adapter l’aspiration aux aliments fragiles. Un choix à considérer lorsque le contrôle du cycle compte autant que la simplicité d’utilisation. |
| Le Pratique Essentielle | Un débit de 12 L/min et des sachets ou rouleaux jusqu’à 30 cm de large. Une pause d’une minute entre deux soudures est à respecter : un repère important pour organiser vos séances. |
| Reber 9340 N | Un débit de 18 L/min, un fonctionnement automatique ou manuel et une soudure réglable. Sa conception permet des cycles successifs sans pause de refroidissement, dans les conditions d’utilisation prévues par Reber. |
| Le Pratique LCD Experte | Un débit de 20 L/min, une double soudure et un système ventilé. Les réglages sec et humide, l’écran LCD et le rangement intégré du rouleau accompagnent les préparations régulières et variées. |
| Pompe Smart Lacor | Une pompe sans fil rechargeable par USB, avec arrêt automatique. Elle s’utilise avec les sachets et contenants à valve compatibles Smart Lacor, sans thermosoudure. |
Pour approfondir ces différences, retrouvez les critères pour choisir une machine sous vide alimentaire dans nos conseils dédiés.
Les critères à privilégier avant l’achat
Débit d’aspiration et cadence de travail
Le débit, exprimé en litres par minute, renseigne sur la capacité d’aspiration de la pompe. Il ne correspond pas à un nombre de sachets par minute : le volume à vider, le cycle de soudure et les pauses interviennent aussi. Pour préparer de nombreuses portions, examinez donc la cadence autorisée et le refroidissement de l’appareil, plutôt que de comparer uniquement les watts.
Largeur de sachet et dimensions des portions
Vérifiez la largeur maximale de sachet acceptée dans les caractéristiques du modèle. Un rouleau permet d’adapter la longueur de l’emballage, mais pas d’augmenter sa largeur. Pour une pièce volumineuse, prévoyez aussi l’espace nécessaire autour de l’aliment et la marge libre demandée pour positionner correctement l’ouverture dans la machine.
Modes délicat, manuel et humide
Un cycle automatique simplifie les conditionnements courants. Le contrôle manuel ou le mode délicat aide à limiter la compression d’un aliment fragile, selon les possibilités de l’appareil. Un réglage humide adapte le fonctionnement aux produits concernés, mais ne signifie pas que la pompe peut aspirer des liquides. Pour une sauce ou une préparation très juteuse, suivez exclusivement la méthode prévue dans la notice.
Prévoir les consommables compatibles
Les sachets prédécoupés facilitent le conditionnement de portions similaires. Les rouleaux conviennent lorsque les longueurs varient : une première soudure crée le fond du sachet avant son remplissage. Pour l’aspiration externe, choisissez la structure de sachet prescrite par le fabricant, généralement gaufrée pour permettre la circulation de l’air.
Un sachet destiné à la congélation n’est pas automatiquement adapté à la cuisson sous vide. Vérifiez séparément l’aptitude au contact alimentaire, l’usage prévu et, pour la cuisson, les limites de température et de durée indiquées sur l’emballage. Pour les pompes et les contenants à valve, contrôlez également la compatibilité du raccord et du système.
Complétez votre organisation avec nos accessoires de conservation, en choisissant chaque emballage et chaque accessoire selon sa destination et sa compatibilité.
Conditionner proprement et organiser le stockage
Gardez l’ouverture du sachet propre, sèche et sans pli avant la soudure. Identifiez le contenu et la date de conditionnement, puis rangez les portions selon les conditions de conservation de l’aliment. Pour éviter les erreurs de positionnement, d’aspiration ou de fermeture, consultez nos conseils pour bien utiliser une machine sous vide.
Le sous-vide ne remplace pas la chaîne du froid. Il ne stérilise pas les aliments et n’autorise pas à conserver à température ambiante un produit qui nécessite le réfrigérateur ou le congélateur. Respectez les précautions propres à chaque aliment et les instructions de votre appareil.
Pour associer mise sous vide, contenants et rangement, découvrez l’ensemble de notre matériel de conservation des aliments.
-
Paiement sécurisé
Achetez en ligne en toute confiance
-
Assistance & conseils
Notre équipe à votre écoute
-
Livraison gratuite *
En point relais dès 79€ d’achat (sous conditions d'éligibilité)
-
Retours sous 28 jours
Satisfait ou remboursé