Hachoirs

Hachoirs à viande : électriques, manuels et accessoires pour charcuterie maison

Une gamme de hachoirs à viande pour toutes les cadences

La catégorie hachoirs rassemble des hachoirs à viande électriques et manuels pensés pour la cuisine familiale, les sessions après-chasse et la préparation de charcuteries maison. Vous y retrouvez des modèles compacts pour quelques kilos par an comme des hachoirs professionnels capables d’assurer des cadences élevées sur de longues périodes. Tous sont conçus pour produire un hachage régulier, sans échauffement de la viande, et pour accepter plusieurs diamètres de grilles afin d’adapter la texture à chaque recette.

Les grilles de 3, 5 ou 8 mm couvrent tous les usages : steak haché fin, chair à saucisse, pâtés, terrines ou valorisation de la venaison. La présence d’une vis en métal, d’un couteau bien affûté et d’un châssis stable garantit un résultat propre, sans bourrage et sans surchauffer la viande, même lors de longues sessions de travail.

Hachoirs électriques professionnels Reber : puissance et longévité

Pour les utilisateurs intensifs, les hachoirs à viande électriques de la marque italienne Reber sont une référence. Le hachoir Professionnel Moteur Étanche Monophasé Induction 1200W Reber est conçu pour une utilisation soutenue avec un moteur à induction étanche, idéal pour transformer rapidement de gros volumes de viande ou de gibier. Les modèles hachoir 600 W Reber, 500 W et 450 W complètent la gamme pour des cadences de 1 à 5 kg/minute selon le modèle.

Ces hachoirs professionnels sont livrés avec plusieurs grilles et peuvent être complétés par des grilles supplémentaires pour hachoir 450 W Reber, des couteaux de rechange et des entonnoirs à saucisses dédiés. Ils conviennent parfaitement aux chasseurs, éleveurs, charcutiers amateurs ou familles qui transforment régulièrement leurs viandes à la maison.

Hachoirs Lacor et modèle manuel pour un usage domestique

Pour un usage plus occasionnel ou une cuisine de tous les jours, Ducatillon propose également des hachoirs à viande de la marque Lacor et un modèle manuel. Le hachoir à viande électrique Lacor M300 - 300 Watts offre un excellent compromis entre puissance, encombrement et polyvalence : livré avec plusieurs grilles et accessoires pour saucisses, il s’adresse aux cuisiniers qui veulent réaliser steaks hachés, burgers ou petites charcuteries maison sans matériel trop volumineux.

Les amateurs de méthode traditionnelle apprécieront le hachoir à viande manuel à fixation serre-joint. Fixé sur le plan de travail, il fonctionne par manivelle et permet de hacher de petites quantités de viande, même en extérieur ou en bivouac. C’est une solution simple, robuste et économique pour ceux qui veulent garder la main sur chaque étape de la préparation.

Accessoires pour hachoirs : grilles, entonnoirs, papiers à steak et huile

Au-delà des machines, la catégorie met aussi en avant de nombreux accessoires pour hachoirs. Les couteaux de rechange Reber et les packs de grilles pour hachoirs Reber prolongent la durée de vie de votre matériel et vous permettent de varier les textures de hachage. Les entonnoirs Ø15, 20 ou 25 mm s’adaptent sur les hachoirs électriques pour pousser directement la chair à saucisse dans les boyaux.

Les papiers à steak facilitent le stockage et la congélation des steaks hachés façonnés maison, tandis que le flacon d’huile pour hachoir électrique aide à entretenir le moteur et la transmission. En combinant un hachoir adapté à votre cadence avec ces accessoires, vous travaillez plus vite, plus proprement et avec une meilleure maîtrise de la texture finale.

Deux marques spécialisées : Reber et Lacor

Ducatillon s’appuie sur des marques expertes de la préparation alimentaire. La marque italienne Reber est reconnue pour ses hachoirs à viande électriques robustes, ses poussoirs à saucisses et ses machines sous vide conçues pour durer. Ses moteurs endurants, ses pièces de rechange suivies et ses nombreux accessoires en font une référence pour les passionnés de charcuterie maison et les utilisateurs intensifs.

La marque espagnole Lacor propose des hachoirs plus compacts orientés cuisine familiale, avec des appareils faciles à démonter, à nettoyer et à ranger. En choisissant vos équipements parmi ces deux marques, vous bénéficiez d’un vrai suivi de pièces et d’un rapport performance/prix optimisé pour la transformation de la viande, du gibier et des préparations quotidiennes.

Comment bien choisir et entretenir son hachoir à viande

Pour choisir votre hachoir à viande, commencez par estimer vos volumes annuels : quelques kilos de viande hachée par mois ou de grandes quantités de venaison après la saison de chasse. Orientez-vous vers un hachoir électrique puissant pour des cadences soutenues, en vérifiant la puissance du moteur, la ventilation, la marche arrière et la largeur de la tête. Pour un usage ponctuel, un modèle Lacor ou un hachoir manuel suffira largement.

Côté entretien, démontez et nettoyez les grilles, couteaux et vis après chaque session. Travaillez toujours avec des viandes bien froides, en passes courtes, afin d’éviter l’échauffement et d’obtenir un hachage net. En combinant un appareil adapté à vos besoins avec les machines et accessoires de la catégorie hachoirs Ducatillon, vous disposez d’un véritable atelier de charcuterie maison prêt à fonctionner toute l’année, en toute sécurité et avec une qualité constante.