Hachoir à viande Lacor Strong 800 W, grilles et accessoires

Le hachoir à viande Lacor Strong 800 W réunit le hachage et la mise en forme de préparations maison dans un même équipement. Ses trois grilles permettent de travailler différentes textures ; les accessoires dédiés servent ensuite à préparer des saucisses ou des kebbés. Le poussoir et la marche arrière accompagnent l’utilisation, tandis que le démontage des parties alimentaires facilite l’entretien après chaque séance. Choisissez ce modèle selon les recettes envisagées, et pas seulement d’après sa puissance.

Dans cette fiche

Choix et équipement · À savoir · Caractéristiques · Utilisation · Questions pratiques

Du hachage aux recettes maison

Avec les grilles de 3, 5 et 8 mm, vous pouvez passer d’une texture fine à un hachage plus grossier. La grille de 8 mm convient notamment à une première passe ; les ouvertures plus petites affinent ensuite le résultat. Le choix dépend de votre recette et de la viande utilisée. Il n’existe pas une seule grille adaptée à toutes les farces, tous les pâtés et tous les steaks.

Les trois disques perforés sont en acier inoxydable. La dimension indiquée correspond à leurs ouvertures, non au diamètre extérieur de la pièce. Lors d’un futur remplacement, l’épaisseur, le centrage et l’adaptation à la tête de hachage comptent également. Ne choisissez donc pas une grille de rechange sur le seul chiffre 3, 5 ou 8 mm.

Des accessoires distincts pour saucisses et kebbés

Les accessoires à saucisses permettent de travailler une préparation destinée à être introduite dans un boyau. Préparez d’abord votre mélange, puis installez les éléments correspondant à cette fonction selon la notice. Le hachage et le remplissage constituent deux opérations différentes : le montage utilisé pour obtenir la texture souhaitée n’est pas automatiquement celui de la mise en boyau.

Le kit à kebbé sert à la mise en forme prévue pour cette préparation. Il ne réalise ni l’assaisonnement ni la cuisson à votre place. Regroupez les pièces de chaque fonction avant de commencer et ne mélangez pas les montages. Les éléments fournis sont destinés à ce hachoir ; aucune compatibilité avec un autre appareil ne découle de leur ressemblance.

800 W et un débit annoncé de 1 kg par minute

Le Strong possède une transmission dont les engrenages intérieurs et extérieurs sont métalliques. Son débit annoncé de 1 kg/min représente un repère pour organiser le passage de la viande. La puissance de 800 W ne permet pas, à elle seule, de déduire la quantité réellement obtenue pour une recette donnée.

La valeur de 60 kg/h parfois utilisée pour présenter ce débit est une conversion mathématique. Elle ne comprend pas le temps de préparation, les arrêts, le remplissage des boyaux ni le nettoyage. Respectez les séquences de fonctionnement et de repos prévues par la notice, sans considérer cette conversion comme une autorisation de marche ininterrompue.

À savoir avant l’achat

Prévoyez de la place pour recevoir la viande à la sortie et pour manipuler la trémie sans gêne. Le hachoir doit être posé sur une surface stable, avec un accès simple à sa commande d’arrêt. N’installez pas le poste contre un évier où le bloc moteur pourrait recevoir de l’eau.

Utilisez une viande désossée, préparée en morceaux adaptés et débarrassée des parties dures. Les os, cartilages importants et tendons résistants ne doivent pas être forcés dans le mécanisme. Les accessoires à saucisses ne transforment pas ce modèle en machine de production continue : l’organisation et l’entretien restent indispensables.

Caractéristiques techniques et équipement

Faire avancer la viande sans forcer

Effectuez l’assemblage lorsque l’appareil est débranché. Choisissez la grille, placez le récipient de réception, puis préparez des morceaux froids dont la taille convient à l’ouverture. Introduisez-les progressivement et utilisez le poussoir fourni. Une alimentation régulière facilite le travail de la vis ; une pression excessive n’améliore pas la qualité du hachage.

Lorsqu’un morceau ralentit la progression, arrêtez l’introduction des aliments et le moteur. Utilisez ensuite la marche arrière conformément à la notice pour aider à dégager la vis. Attendez l’arrêt du mouvement avant chaque changement de sens. Si l’obstruction ne se libère pas, débranchez avant de démonter : ne tentez pas d’atteindre le mécanisme avec la main.

Nettoyer et ranger après chaque préparation

Le nettoyage concerne les pièces qui ont touché la préparation, y compris les ouvertures des grilles et les accessoires de mise en forme. Après débranchement, démontez-les selon la notice, éliminez les résidus, lavez les éléments autorisés puis séchez-les complètement. Un passage d’eau rapide sur la seule sortie ne remplace pas cet entretien.

Le démontage des accessoires n’autorise pas l’immersion du bloc moteur. Essuyez son extérieur sans faire pénétrer de liquide à l’intérieur. Rangez les différentes grilles et les kits ensemble lorsqu’ils sont secs. Avant de réutiliser le hachoir, vérifiez que chaque pièce est propre, intacte et correctement remise en place.

Questions pratiques sur ce modèle

Les accessoires à kebbé et à saucisses sont-ils prévus ?

Oui. Le Strong comprend les accessoires dédiés à ces préparations. Utilisez le montage correspondant à la fonction choisie et suivez la notice pour passer du hachage à la mise en forme.

Les trois grilles donnent-elles le même résultat ?

Non. Leurs ouvertures de 3, 5 et 8 mm permettent différentes finesses. La texture dépend aussi de la viande, de sa préparation et d’un éventuel second passage.

La marche arrière remplace-t-elle le nettoyage de la vis ?

Non. Elle aide ponctuellement à dégager un blocage. Le démontage et le nettoyage après utilisation restent nécessaires, avec le hachoir débranché et le mécanisme complètement arrêté.