Bradley
Adaptateur Bradley pour Fumage à Froid - Kit de Conversion
Disponible
Adaptateur Bradley pour fumage à froid – Kit de conversion pour fumoirs Original et Digital
Transformez votre fumoir Bradley compatible en installation adaptée au fumage à froid avec l'adaptateur Bradley Cold Smoke. Ce kit déporte le générateur et le brûleur de bisquettes à l'extérieur de la chambre principale afin de réduire l'apport de chaleur avant que la fumée n'atteigne les aliments.
La fumée produite par les bisquettes Bradley traverse un tube flexible en aluminium d'environ 91 cm avant d'entrer dans le fumoir. Ce parcours supplémentaire favorise son refroidissement et permet de mieux dissocier la production de fumée de la production de chaleur.
Cet adaptateur est directement compatible avec les trois fumoirs Bradley proposés par Ducatillon : Bradley Original 4 grilles 76 L, Bradley Digital 4 grilles 76 L et Bradley Digital 6 grilles 108 L. Il permet ainsi d'étendre les possibilités de ces appareils sans avoir à acheter un second fumoir spécialement dédié au fumage à froid.
Pourquoi utiliser un adaptateur Bradley pour fumage à froid ?
Dans la configuration classique d'un fumoir Bradley, le générateur de fumée est fixé directement sur l'enceinte principale. Le brûleur chargé de chauffer les bisquettes se trouve donc à proximité immédiate de la chambre de fumage et apporte nécessairement une certaine quantité de chaleur.
Cette configuration convient parfaitement au fumage à chaud. Pour le fumage à froid, il est en revanche préférable d'éloigner physiquement la source de chaleur de l'enceinte contenant les aliments.
L'adaptateur Bradley remplit précisément cette fonction : il permet de conserver le générateur automatique de fumée tout en déportant le brûleur hors de l'enceinte principale.
Comment fonctionne l'adaptateur Bradley Cold Smoke ?
Le principe repose sur un circuit simple :
Générateur Bradley → adaptateur → tube de 91 cm → refroidissement de la fumée → fumoir Bradley → aliments.
Le générateur et son brûleur à bisquettes sont déplacés sur le boîtier de l'adaptateur. La fumée produite n'entre donc plus immédiatement dans le fumoir.
Elle traverse d'abord le tube flexible en aluminium de 36 pouces, soit environ 91 cm. Pendant ce trajet, elle perd une partie de la chaleur générée par le brûleur avant d'arriver dans l'enceinte contenant les aliments.
Vous conservez ainsi le fonctionnement automatique du système Bradley tout en bénéficiant d'une configuration beaucoup mieux adaptée aux préparations à basse température.
Compatible avec les fumoirs Bradley déjà proposés par Ducatillon
L'adaptateur de fumage à froid Bradley est compatible avec les principaux fumoirs Original et Digital de la marque commercialisés par Ducatillon.
- Bradley Original 4 grilles – 76 L : compatible.
- Bradley Digital 4 grilles – 76 L : compatible.
- Bradley Digital 6 grilles – 108 L : compatible.
Il constitue donc un complément particulièrement intéressant pour les utilisateurs possédant déjà l'un de ces fumoirs ou souhaitant prévoir dès l'achat la possibilité de réaliser aussi bien du fumage à chaud que du fumage à froid.
Non compatible avec le Bradley Professional P10. Vérifiez toujours la compatibilité avec votre modèle avant installation.
Transformer son fumoir Bradley sans acheter un second appareil
L'un des principaux avantages de cet adaptateur est de permettre d'utiliser la même enceinte Bradley pour plusieurs techniques de fumage.
Avec votre Bradley Original ou Digital utilisé seul, vous disposez d'un fumoir particulièrement adapté au fumage à chaud et aux cuissons lentes. En ajoutant l'adaptateur Cold Smoke, vous pouvez éloigner la source de chaleur et travailler des préparations nécessitant une température plus basse.
Vous conservez ainsi votre fumoir, ses grilles et son générateur automatique en ajoutant simplement le kit de conversion lorsque vous souhaitez passer au fumage à froid.
Que peut-on fumer à froid avec cet adaptateur ?
Le fumage à froid est particulièrement intéressant pour les aliments que l'on souhaite aromatiser à la fumée sans leur appliquer les températures d'une cuisson classique.
Il peut notamment être utilisé pour préparer :
- saumon et autres poissons préparés pour le fumage à froid ;
- fromages ;
- jambons ;
- saucisses et certaines préparations charcutières ;
- viandes préalablement préparées selon une méthode adaptée ;
- autres aliments compatibles avec le fumage à froid.
Une solution particulièrement intéressante pour le saumon fumé
Le saumon fumé à froid constitue l'une des utilisations les plus emblématiques de cet accessoire. Après les étapes indispensables de préparation, de salage et de séchage, le poisson peut être exposé pendant plusieurs heures à une fumée maintenue à basse température.
L'adaptateur Bradley facilite cette opération en éloignant le brûleur de la chambre principale et en laissant la fumée refroidir avant d'atteindre le saumon.
Idéal également pour les fromages
Le fromage illustre parfaitement l'intérêt du fumage à froid : une température excessive peut rapidement le ramollir ou le faire fondre.
En éloignant la source de chaleur du fumoir, l'adaptateur permet de réduire l'apport thermique tout en conservant la production de fumée issue des bisquettes Bradley.
Il devient alors possible d'expérimenter différentes essences de bois et différents temps de fumage selon le fromage et l'intensité aromatique recherchée.
La température extérieure reste déterminante
L'adaptateur permet de refroidir la fumée avant son arrivée dans l'enceinte mais il ne s'agit pas d'un système de réfrigération.
La température minimale atteignable dans le fumoir dépend donc directement de la température ambiante. Un fumage à froid sera naturellement plus facile à maîtriser par temps frais que pendant une journée très chaude.
Il est indispensable de surveiller la température réelle à l'intérieur de l'enceinte pendant toute la préparation afin de vérifier qu'elle correspond aux exigences de l'aliment et de la méthode utilisées.
Conservez le système automatique de bisquettes Bradley
L'un des grands intérêts de ce kit est de conserver le système automatique de production de fumée Bradley.
Le générateur continue d'utiliser les bisquettes Bradley et de les faire progresser automatiquement vers le brûleur. Vous profitez donc de la régularité et du confort du système PureSmoke tout en éloignant la source de chaleur des aliments.
Les différentes essences de bisquettes Bradley permettent également d'adapter le profil aromatique au poisson, au fromage ou à la viande fumée.
Les bisquettes Bradley sont vendues séparément.
Comment installer l'adaptateur Bradley pour fumage à froid ?
- Positionnez le boîtier de l'adaptateur à proximité de votre fumoir Bradley compatible.
- Déplacez le générateur de fumée de la tour Bradley vers l'adaptateur.
- Raccordez le tube flexible en aluminium entre l'adaptateur et l'entrée de la chambre de fumage.
- Sur un fumoir Bradley Digital compatible, effectuez les branchements spécifiques prévus par Bradley conformément à la notice.
- Chargez le générateur avec les bisquettes correspondant au profil aromatique recherché.
- Mettez le générateur en fonctionnement.
- Contrôlez la température de l'enceinte avant et pendant le fumage.
Respectez toujours les instructions d'installation correspondant précisément à votre modèle de fumoir.
Fumage à froid : pourquoi la maîtrise sanitaire est-elle indispensable ?
Le fumage à froid n'est pas une cuisson. La fumée apporte principalement des arômes et intervient généralement dans un processus qui peut également comprendre salage, saumurage, séchage ou maturation.
Les viandes et poissons destinés au fumage à froid doivent donc être préparés selon des méthodes adaptées et dans le respect strict des températures et règles d'hygiène alimentaire.
La maîtrise de la chaîne du froid, de la préparation initiale et des conditions de conservation reste indispensable.
Construction robuste et tube flexible de 91 cm
Le boîtier de l'adaptateur est fabriqué en acier avec revêtement thermolaqué. Il est conçu pour recevoir le générateur Bradley à l'extérieur de la tour de fumage.
Le tube flexible en aluminium de 36 pouces, soit environ 91 cm, assure la liaison entre le boîtier et l'enceinte et offre la distance nécessaire au refroidissement de la fumée.
Caractéristiques de l'adaptateur Bradley pour fumage à froid
- Type : adaptateur / kit de conversion pour fumage à froid
- Marque : Bradley Smoker
- Fonction : éloigner le générateur et le brûleur de bisquettes de la chambre de fumage
- Principe : refroidissement de la fumée pendant son transfert vers l'enceinte
- Construction : acier avec revêtement thermolaqué
- Tube : aluminium flexible
- Longueur maximale du tube déployé : 36 pouces, soit environ 91 cm
- Dimensions de l'adaptateur : environ 42,55 x 29,21 x 29,85 cm
- Poids : environ 4,88 kg
- Compatible avec : Bradley Original 4 grilles 76 L
- Compatible avec : Bradley Digital 4 grilles 76 L
- Compatible avec : Bradley Digital 6 grilles 108 L
- Non compatible avec : Bradley Professional P10
- Bisquettes : Bradley, vendues séparément
- Température minimale : dépend de la température ambiante
- Garantie fabricant : 1 an
Pourquoi choisir l'adaptateur Bradley pour fumage à froid ?
L'adaptateur Bradley Cold Smoke permet d'étendre considérablement les possibilités des fumoirs Bradley Original 4 grilles, Digital 4 grilles et Digital 6 grilles.
Son principe est simple et efficace : éloigner la source de chaleur et faire circuler la fumée dans un tube d'environ 91 cm avant qu'elle atteigne les aliments.
Vous pouvez ainsi conserver le générateur automatique, les bisquettes Bradley et l'enceinte de votre fumoir tout en ajoutant la possibilité de réaliser des préparations à basse température.
C'est donc un accessoire particulièrement pertinent pour les propriétaires d'un fumoir Bradley qui souhaitent aller au-delà du fumage à chaud et travailler du saumon, du poisson, des fromages, des jambons ou d'autres préparations adaptées au fumage à froid.
Pour compléter votre installation, découvrez les fumoirs, accessoires et bisquettes Bradley Ducatillon.
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Poids en kg : 4,95 -
Réf. 316.1970.
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Longueur en cm : 43 - Largeur en cm : 30
- Hauteur en cm : 29
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FAQ
Bradley
Créée en 1985, Bradley est une marque spécialisée dans les fumoirs électriques à alimentation automatique. Son système utilise des bisquettes de bois qui avancent successivement sur un brûleur afin de produire une fumée régulière sans rechargement manuel fréquent. Ducatillon propose le fumoir Bradley Original à 4 grilles, des modèles numériques à 4 ou 6 grilles, un adaptateur pour fumage à froid et différentes essences de...
