Fumoir viande et poisson H75 cm acier aluminisé porte coulissante

Fumoir Peetz 52001 en acier aluminisé 75 cm

Préparez vos poissons, viandes et autres aliments fumés avec le fumoir Peetz 52001. Adapté au fumage à chaud comme au fumage à froid, ce modèle compact permet de disposer les aliments suspendus ou à plat avec l’ajout de grilles compatibles.

Sa construction en acier aluminisé à double paroi, son thermomètre intégré et ses différents bacs facilitent le contrôle de chaque étape du fumage. Selon les dimensions des aliments et l’espacement nécessaire, sa capacité peut atteindre 16 poissons ou environ 4,8 kg de viande.

Un fumoir compact offrant une belle capacité

Avec ses dimensions de 75 cm de hauteur, 39 cm de largeur et 28 cm de profondeur, ce fumoir trouve facilement sa place dans un espace extérieur. Sa hauteur intérieure utile d’environ 52 cm permet de suspendre des poissons, des filets ou des pièces de viande de dimensions adaptées.

Le fumoir possède également 4 niveaux de positionnement destinés à recevoir des grilles plates compatibles vendues séparément.

Fumage à chaud ou fumage à froid

Le fumoir Peetz 52001 convient à deux méthodes de préparation :

• fumage à froid : la sciure se consume lentement pour parfumer les aliments sans les cuire ;
• fumage à chaud : l’association de la fumée et d’une source de chaleur permet de fumer les aliments tout en les faisant cuire.

Le thermomètre intégré aide à surveiller la température à l’intérieur du fumoir. Le réglage de l’arrivée d’air permet d’agir sur la combustion et la circulation de la fumée.

Pour utiliser une résistance électrique, un brûleur à gaz ou un générateur de fumée froide, il convient de prévoir un équipement compatible vendu séparément.

Disposition suspendue ou à plat

Le fumoir est livré avec un support de suspension comportant 3 barres. Celui-ci permet d’installer des crochets adaptés pour suspendre poissons, filets ou pièces de viande.

Les crochets de fumage et les grilles plates ne font pas partie de l’équipement de base. Ils sont à choisir séparément selon le type d’aliments et la disposition recherchée.

Construction en acier aluminisé à double paroi

Le corps en tôle d’acier aluminisée offre une meilleure résistance à la chaleur et à l’oxydation qu’un acier brut. Les parois latérales doubles contribuent à limiter les variations de température pendant le fumage.

L’acier aluminisé ne doit cependant pas être confondu avec de l’acier inoxydable. Après utilisation, il est recommandé de nettoyer les résidus, de laisser sécher complètement le fumoir et de le ranger à l’abri de l’humidité et des intempéries.

Équipement fourni

• 1 fumoir Peetz 52001 en acier aluminisé ;
• 1 bac à braises ;
• 1 bac récupérateur de graisse ;
• 1 bac à sciure ;
• 1 thermomètre intégré ;
• 1 poignée isolante en matière plastique ;
• 1 support de suspension avec 3 barres ;
• 1 sachet de 500 g de sciure de fumage ;
• 1 notice et des conseils de fumage.

Caractéristiques techniques

• Marque : Peetz ;
• Référence fabricant : 52001 ;
• Matériau : tôle d’acier aluminisée ;
• Construction : double paroi latérale ;
• Dimensions du fumoir : largeur 39 × profondeur 28 × hauteur 75 cm ;
• Hauteur intérieure utile : environ 52 cm ;
• Capacité indicative : jusqu’à 16 poissons ou environ 4,8 kg de viande ;
• Niveaux pour grilles : 4 ;
• Poids avec équipement de base : environ 14 kg selon le fabricant ;
• Modes de fumage : à chaud et à froid ;
• Ouverture : panneau frontal coulissant verticalement ;
• EAN : 4002454520017.

Conseils d’utilisation et de sécurité

Utilisez toujours le fumoir à l’extérieur, sur une surface plane, stable et non combustible. Ne l’installez jamais dans un local fermé ou insuffisamment ventilé en raison des risques liés aux fumées et au monoxyde de carbone.

Le fumage à froid ne cuit pas les aliments et ne suffit pas, à lui seul, à garantir leur conservation. Respectez les étapes de salage ou de saumurage, le séchage préalable, les températures recommandées et la chaîne du froid. Lors d’un fumage à chaud, contrôlez également la température à cœur des aliments.