Hachoir à viande Lacor 550 W en fonte d’aluminium, 3 grilles

Le hachoir à viande Lacor 550 W permet de préparer des viandes hachées, des farces et des mélanges pour pâtés en choisissant les morceaux et la texture recherchée. Son corps en fonte d’aluminium, sa transmission métallique et ses trois grilles le destinent aux utilisateurs qui souhaitent organiser un véritable poste de préparation. Le débit annoncé de 2 kg par minute constitue un repère de travail, à distinguer du temps nécessaire au parage, aux changements de grille et au nettoyage.

Un débit à apprécier avec votre organisation

La motorisation de 550 W entraîne le mécanisme de hachage, avec une vitesse annoncée de 240 tours par minute et un couple moteur de 1,27 Nm. Ces caractéristiques complètent la puissance électrique : le nombre de watts, pris isolément, ne suffit pas à comparer deux appareils. Pour votre choix, regardez aussi la construction, le débit annoncé et les modalités d’entretien.

Le repère de 2 kg/min concerne le passage de la viande dans des conditions adaptées. Il ne signifie pas que vous pourrez travailler une heure entière sans interruption. La nature des morceaux, leur préparation et la finesse demandée influencent le rythme réel. Prévoyez une organisation par séries et respectez les durées de fonctionnement ainsi que les pauses indiquées dans la notice.

Préparez la viande et les récipients avant de commencer. Un récipient reçoit le hachage à la sortie, tandis que les morceaux attendent leur passage dans un autre contenant. Cette séparation rend les manipulations plus lisibles et évite d’avoir à déplacer l’appareil au milieu de la préparation.

Trois grilles pour travailler la texture

Les grilles fournies présentent des ouvertures de 3, 5 et 8 mm. La grille de 8 mm convient à un résultat plus grossier ou à une première passe. Celle de 5 mm offre une texture intermédiaire. La grille de 3 mm permet un résultat plus fin, selon la viande et la recette. Ces dimensions désignent les ouvertures de passage, pas le diamètre extérieur des grilles.

Pour une préparation fine, un premier passage avec la grille la plus large peut faciliter le travail avant une seconde passe. Choisissez la texture en fonction du résultat souhaité plutôt que d’utiliser systématiquement la plus petite ouverture. Le hachoir prépare la matière première de vos recettes ; il ne mélange pas automatiquement les assaisonnements et ne remplace pas les autres étapes de préparation.

À savoir avant l’achat

Prévoyez un emplacement compatible avec les dimensions de 53,5 × 26 × 35 cm, en gardant de la place pour les récipients et la manipulation des accessoires. Ne choisissez pas l’emplacement uniquement d’après la surface occupée par les pieds. La sortie doit rester accessible et le câble ne doit pas gêner les déplacements.

Le hachoir travaille une viande désossée, débarrassée des éléments durs et préparée en morceaux adaptés. La présence d’engrenages métalliques ne permet pas d’y introduire des os. Pour toute pièce de remplacement, vérifiez la référence exacte de l’appareil : une grille de même finesse n’est pas nécessairement compatible avec sa tête de hachage.

Caractéristiques techniques et équipement

Préparation de la viande et fonction REV

Assemblez la tête et la grille choisie avec l’appareil débranché, puis vérifiez leur mise en place conformément à la notice. Travaillez avec une viande froide, correctement parée et découpée en portions adaptées à l’ouverture. Utilisez le poussoir prévu pour accompagner les aliments, jamais les doigts ni un ustensile improvisé.

Si la viande progresse difficilement, cessez de l’introduire et arrêtez le hachoir. La commande REV permet d’inverser le mouvement pour aider à libérer la vis. Attendez l’arrêt du mécanisme avant de changer de sens. Si le blocage persiste, débranchez l’appareil avant toute intervention ; une pression plus forte sur les aliments ne constitue pas une solution.

Nettoyer et ranger après chaque préparation

Après la préparation, débranchez le hachoir avant de démonter les accessoires alimentaires. Retirez les résidus, nettoyez chaque pièce conformément aux indications d’entretien, puis séchez soigneusement les surfaces avant rangement. Ne laissez pas les restes de viande sécher dans les ouvertures des grilles.

Le bloc moteur ne doit pas être immergé. Nettoyez seulement son extérieur avec un chiffon adapté, sans faire pénétrer d’eau dans les ouvertures. Conservez les grilles propres et sèches avec les accessoires de l’appareil. Avant la prochaine utilisation, contrôlez l’état des pièces et la bonne tenue de l’ensemble.

Questions pratiques sur ce modèle

Les trois grilles sont-elles fournies avec le hachoir ?

Oui. Les grilles de 3, 5 et 8 mm font partie de l’équipement décrit pour ce modèle. Elles permettent de modifier la finesse du hachage sans changer d’appareil.

Le débit de 2 kg/min garantit-il 120 kg produits en une heure ?

Non. Cette conversion ne tient pas compte des pauses, de la préparation des morceaux, des changements de grille ni du nettoyage. Le débit annoncé n’autorise pas un fonctionnement continu au-delà des indications de la notice.

Faut-il laisser le moteur tourner pour utiliser la marche arrière ?

Non. Arrêtez le hachoir avant de sélectionner REV et respectez la procédure de la notice. Le changement de sens ne doit pas être réalisé pendant la rotation du mécanisme.