Peetz
Fumoir Peetz 77009 inox 120 cm pour viande et poisson
Poids- 23 kg
Longueur- 128 cm
EAN- 4002454770092
- Largeur
- 46 cm
Réf.- 256.0550.
- Hauteur
- 37 cm
Fumoir Peetz 77009 inox 120 cm pour viande et poisson
Le fumoir Peetz 77009 associe une chambre verticale de 120 cm à une construction en acier inoxydable. Il permet de fumer à chaud ou à froid des aliments suspendus, ou posés à plat sur des grilles compatibles vendues séparément.
Sa hauteur utile d’environ 98 cm convient aux pièces longues. La façade coulissante donne accès aux aliments et aux différents bacs sans imposer le débattement d’une porte frontale.
Points essentiels
- Capacité indicative jusqu’à 40 poissons
- Acier inoxydable à double paroi
- 10 niveaux pour grilles plates compatibles
- Thermomètre intégré et tirage réglable
- Fumage à chaud ou à froid
Utilisation et critères de choix
Une chambre haute pour le fumage vertical
Deux supports de suspension à quatre barres sont fournis. Ils reçoivent des crochets adaptés, disponibles séparément. La capacité réelle dépend de la taille des aliments et de l’espace conservé entre eux pour laisser circuler la fumée.
Les dix glissières acceptent des grilles plates Peetz de 34 × 25 cm. Ces grilles ne sont pas incluses et doivent être choisies selon la préparation souhaitée.
Trois bacs séparés pour organiser le fumage
Le bac à braises, le bac à sciure et le bac récupérateur de graisse séparent la source de chaleur, le combustible de fumage et les jus. Le thermomètre intégré aide à suivre la température de la chambre.
Le fumoir peut également recevoir une résistance électrique, un chauffage au gaz ou un générateur de fumée froide compatible, tous proposés séparément.
Caractéristiques techniques
| Capacité | Jusqu’à 40 poissons ou environ 20 anguilles, selon leur taille |
|---|---|
| Puissance | Sans puissance intégrée; résistance électrique Peetz 2 300 W disponible séparément |
| Nombre de grilles | 10 emplacements; grilles plates 34 × 25 cm vendues séparément |
| Matériau | Acier inoxydable, construction à double paroi |
| Source de chaleur | Bac à braises inclus; résistance électrique ou chauffage au gaz en option |
| Dimensions du produit | H 120 × L 39 × P 28 cm |
| Hauteur utile de suspension | Environ 98 cm |
| Poids | Environ 22,6 kg avec équipement de base |
| Référence fabricant | 77009 |
| Fabrication | Allemagne |
Contenu : Fumoir, bac à braises, bac à sciure, bac récupérateur de graisse, thermomètre, poignée isolante, 2 supports à 4 barres, 500 g de sciure et notice. Crochets et grilles plates non inclus.
Conseils d’utilisation et d’entretien
- Utilisez le fumoir uniquement à l’extérieur, sur une surface stable, plane et résistante à la chaleur. Réglez le tirage supérieur sans obstruer totalement l’évacuation de la fumée.
- Après refroidissement, videz les bacs, nettoyez les éléments en contact avec les aliments et séchez-les avant rangement. Le fumage à froid ne remplace pas une cuisson ni les règles de conservation propres à chaque aliment.
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Spécialiste allemand du fumage depuis plus de 50 ans, Peetz conçoit et fabrique en Allemagne des fumoirs pour préparer poissons, viandes, gibiers, charcuteries ou fromages. La gamme sélectionnée par Ducatillon comprend des fumoirs à chaud et à froid de différentes hauteurs, en acier aluminisé ou en acier inoxydable, ainsi que des accessoires et sciures pour adapter votre équipement à vos préparations.Du fumoir compact H75...
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