Fumoir Peetz viande et poisson 120 cm acier aluminisé

Fumoir Peetz 77001 en acier aluminisé 120 cm

Préparez vos propres poissons, viandes et autres aliments fumés avec ce fumoir Peetz de 120 cm. Sa grande chambre permet de réaliser un fumage à chaud ou à froid, en suspendant les aliments ou en les disposant à plat sur des grilles compatibles.

Fabriqué en Allemagne en acier aluminisé à double paroi, ce fumoir associe une grande capacité à un format relativement compact. Il convient aussi bien aux pêcheurs et aux chasseurs qu’aux amateurs de cuisine souhaitant fumer régulièrement leurs aliments.

Une grande capacité de fumage

Avec une hauteur utile de suspension d’environ 98 cm, le fumoir accueille aussi bien des poissons de belle taille que des morceaux de viande ou des anguilles.

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• jusqu’à 40 poissons suspendus ou disposés à plat ;  
• jusqu’à 20 anguilles suspendues ;  
• environ 12 kg de viande selon le volume et l’espacement des aliments ;  
• 10 niveaux de glissières pour installer des grilles plates compatibles.

Ces capacités sont données à titre indicatif et varient selon la taille des aliments ainsi que la circulation de fumée recherchée.

Fumage à chaud ou fumage à froid

Le fumoir Peetz permet d’adapter la méthode de préparation aux aliments et au résultat souhaité :

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• le fumage à chaud associe cuisson et fumaison ;  
• le fumage à froid parfume les aliments tout en maintenant une température modérée.

Vous pourrez notamment fumer du saumon, de la truite, du gibier, de la volaille, de la charcuterie, mais aussi du fromage, des œufs, des légumes ou du tofu.

Un fumoir vertical adapté aux aliments longs

La hauteur de la chambre facilite le fumage des poissons longs et des pièces de viande suspendues. Le fumoir est livré avec 2 supports comportant chacun 4 barres. Ces supports sont destinés à recevoir des crochets de fumage, disponibles séparément.

Pour fumer les aliments à plat, il est possible d’ajouter des grilles Peetz compatibles de 34 x 25 cm. Les crochets et les grilles plates ne sont pas inclus.

Construction en acier aluminisé à double paroi

Le corps en tôle d’acier aluminisée offre une bonne résistance à la chaleur et une meilleure protection que l’acier brut. La construction à double paroi contribue à limiter les variations de température pendant le fumage.

L’acier aluminisé ne doit toutefois pas être confondu avec l’acier inoxydable. Après chaque utilisation, laissez refroidir le fumoir, nettoyez et séchez soigneusement les éléments, puis conservez l’appareil dans un endroit sec et abrité.

Réglage et contrôle de la fumaison

Le thermomètre intégré permet de surveiller la température à l’intérieur de la chambre. Le clapet d’aération supérieur sert à régler le tirage et l’évacuation de la fumée.

La façade coulissante vers le haut facilite l’accès aux aliments et aux différents bacs tout en offrant une large ouverture de chargement.

Des bacs séparés pour une utilisation pratique

Le fumoir est équipé d’un bac à braises, d’un bac à sciure et d’un bac récupérateur de graisse. La récupération des jus limite leur contact avec la source de chaleur et facilite l’entretien après utilisation.

Le chauffage peut être réalisé de manière traditionnelle avec le bac à braises. Une résistance électrique, un brûleur à gaz ou un générateur de fumée froide compatibles peuvent également être ajoutés séparément.

Équipements inclus

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• 1 fumoir Peetz en acier aluminisé à double paroi ;  
• 1 bac à braises ;  
• 1 bac à sciure de fumage ;  
• 1 bac récupérateur de graisse ;  
• 1 thermomètre ;  
• 1 poignée isolante noire ;  
• 2 supports de suspension comprenant chacun 4 barres ;  
• 1 sachet de 500 g de sciure de fumage ;  
• 1 notice de fumage.

Attention : les crochets de suspension et les grilles plates ne sont pas fournis.

Caractéristiques techniques

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• Marque : Peetz  
• Référence fabricant : 77001  
• Matériau : acier aluminisé  
• Construction : double paroi  
• Dimensions extérieures : hauteur 120 x largeur 39 x profondeur 28 cm  
• Hauteur utile de suspension : environ 98 cm  
• Poids indiqué par le fabricant : environ 22,6 kg  
• Capacité indicative : 40 poissons, 20 anguilles ou environ 12 kg de viande  
• Nombre de glissières : 10  
• Dimensions des grilles compatibles : 34 x 25 cm  
• Modes de fumage : à chaud et à froid  
• Fabrication : Allemagne  
• EAN : 4002454770016

Conseils de sécurité

Utilisez exclusivement ce fumoir à l’extérieur, sur une surface stable, plane et résistante à la chaleur. Ne l’installez jamais dans un garage, un abri fermé ou un local insuffisamment ventilé en raison des risques liés aux fumées et au monoxyde de carbone.

Le fumage à froid ne constitue pas à lui seul une cuisson. Respectez les règles de salage, de séchage, de température et de conservation propres à chaque aliment.