Matériel de découpe
Que vous soyez un chef professionnel ou simplement un amateur, vous comprenez l'importance de la précision et de l'efficacité en cuisine. C'est pourquoi il est important d'avoir les bons outils pour découper, trancher et hacher vos ingrédients.
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Couteaux
Mallette de boucher professionnels couteaux, scie, fusil à aiguiser
Couteau bec d'oiseau 7.5 cm avec manche en bois
Couteau utilitaire 13 cm avec manche bois
Couteau volaille Victorinox® 9 cm noir
Lancette volaille Victorinox® 10cm noir
Couteau Universel Japonais KAI Wasabi
Couteau de cuisine Japonais KAI Wasabi
Couteau utilitaire 13 cm manche hêtre
Couteau chef 20.5 cm avec manche en bois
Coffret de Couteaux
Valise vitrine de 11 couteaux manches bambou
Couperet, Tranchoirs
Ciseaux et Accessoires
Coupe oeuf à la coque, Ciseaux à oeufs acier inoxydable
Coupe Légumes et Fruits
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Coupe frites acier inoxydable professionnel 2 grilles
Mandolines et Râpes
RAPE TECHNICUS PRO lames fines et moyennes
RAPE TECHNICUS PRO doubles lames moyennes
Eplucheurs
Éplucheur à lame mobile dentelée en acier inoxydable épluchage parfait
Pèle-pommes - Épluche, tranche et vide fixation ventouse
Planches à Découper, Billot
Aiguiseurs
Aiguiseur electrique pour couteaux et ciseaux Affuteur 40 Watts
Fusil à aiguiser 30 cm manche bi-matière Fischer®
Produit du moment
Aiguiseur de couteaux électrique professionnel 2 disques
Huile multi-usages BALLISTOL
Nouveauté
Aiguiseur affûteur électrique
Hachoirs
Hachoirs électriques et manuels
Hachoir à viandes électrique 2000 Watts, 3 disques, corps en aluminium Caso®
Hachoir à viandes électrique 800 Watts 60 kg/heure
Hachoir à viande électrique 600 Watts Reber® professionnel
Produit du moment
Hachoir et Passe tomates
Hachoir à viande électrique 400 Watts Reber® professionnel
Produit du moment
Hachoir à viande électrique 500 Watts Reber® professionnel
Accessoires pour hachoirs
Papiers à steak forme ovales 1000 pièces
Couteau pour hachoir n°12 Reber® 500 Watts
Adaptateur Presse-Tomate pour Hachoir 450 Watts
Adaptateur Presse-Tomate Hachoir 500W et 600W
Trancheuses, Support à Jambon
Trancheuse électrique lame 190 mm Jambon épaisseur réglable
Trancheuse lame acier inoxydable Ø.22 cm professionnel
Trancheuses électrique lame acier trempé de qualité professionnelle 250 mm
Trancheuses électrique lame acier trempé de qualité professionnelle 195 mm
Poussoirs à saucisses et terrines
Poussoirs à saucisses
Boyaux et épices à saucisses
Sachet de boyaux de porc étroit 25 mètres
Terrines
Scie du Boucher
Lame rechange scie boucher tendeur à vis 35 cm
Lame rechange scie inoxydable et carbone 40 cm
Lame rechange scie inoxydable et carbone 50 cm
Scie de boucher lame 35 cm tendeur à vis
Scie carbone lame 45 cm tendeur à levier
Protection
Petite trousse à enrouler Victorinox®
Gant de protection boucher
Quels sont les différents types de couteaux de cuisine ?
Il existe plusieurs types de couteaux de cuisine , chacun ayant sa fonction spécifique.
Le couteau de chef
Le couteau de chef est un outil essentiel dans toute cuisine. Avec sa lame large et pointue, il est polyvalent et adapté à une variété de tâches telles que hacher les légumes, trancher la viande et émincer les herbes. La lame robuste du couteau de chef offre stabilité et précision lors de la découpe, ce qui en fait un choix privilégié des chefs professionnels et des cuisiniers amateurs.
Le couteau d’office
Ce couteau de petite taille possède une lame pointue parfaite pour les tâches de précision telles que l'épluchage des fruits et légumes, le parage des viandes et les découpes minutieuses. Grâce à sa lame fine et maniable, il offre un contrôle précis lors de vos travaux délicats. Que vous ayez besoin de retirer les pépins d'une pomme, d'émincer une échalote ou de découper des garnitures, le couteau d'office est l'outil idéal. Assurez-vous de choisir un couteau d'office avec une lame affûtée et un manche confortable afin de faciliter votre travail.
Le couteau à pain
Doté d'une lame dentelée, le couteau à pain permet de découper facilement les croûtes croustillantes tout en préservant la texture moelleuse à l'intérieur du pain. Les dents de la lame aident à trancher proprement à travers la croûte sans appliquer une pression excessive, évitant ainsi d'écraser le pain. Cela permet d'obtenir des tranches nettes et uniformes, que ce soit pour des baguettes, des pains ou des viennoiseries. Ce couteau est également utile pour couper d'autres aliments à la croûte dure, tels que les melons ou les ananas.
Le couteau de découpe
Aussi connu sous le nom de couteau à trancher, il est utilisé pour découper de grandes pièces de viande, de volaille ou de poisson en tranches fines et régulières. Ce couteau possède une lame longue, fine et tranchante qui permet une découpe précise sans déchirer la chair. Grâce à sa conception spécifique, le couteau de découpe glisse aisément à travers les aliments, offrant des tranches lisses et uniformes pour une présentation soignée.
Le couteau Santoku
Originaire du Japon, le couteau Santoku gagne en popularité dans les cuisines du monde entier. Sa lame large et légèrement incurvée est idéale pour hacher, émincer et trancher finement les légumes, les viandes et les poissons. Il permet de réaliser des tranches fines, des dés ou des juliennes avec facilité. La forme de la lame permet également une action de balancement fluide, rendant le hachage des herbes et des aromates plus efficace. Le couteau Santoku est un excellent ajout à votre arsenal de couteaux pour des préparations précises et rapides.
Le couteau à désosser
Le couteau à désosser est un outil spécialisé et essentiel en cuisine, conçu pour retirer les os des viandes, de la volaille et du poisson. Il est doté d'une lame fine, pointue et rigide qui permet une précision et un contrôle accrus lors de la découpe autour des os sans endommager la chair. Il peut également être utilisé pour enlever les cartilages et les tendons des viandes, assurant ainsi une découpe soignée et une préparation optimale.
Le couteau filet de poisson
Ce couteau est un outil spécialisé conçu pour la découpe précise et délicate des poissons. Doté d'une lame fine, longue et flexible, ce couteau permet d'obtenir des filets de poissons parfaitement préparés. La flexibilité de la lame permet de suivre les contours des arêtes et des écailles du poisson, facilitant ainsi le processus de filetage. Lors de son utilisation, il est important de maintenir une pression régulière et d'effectuer des mouvements fluides pour obtenir des filets de qualité.
Le couteau à fromage
Ce couteau sert à découper et servir différents types de fromages avec facilité et élégance. Sa lame spécifique est adaptée à la texture et à la consistance des fromages. La plupart d'entre eux sont équipés de trous ou de rainures sur la lame pour éviter que le fromage n'adhère.
Pour l'ensemble de nos couteaux, nous proposons différents coloris et tailles de lame. De plus, nous proposons des coffrets de couteaux comprenant différents types de couteaux.
Lorsque vous coupez vos aliments avec un couteau, veillez à utiliser une planche à découper afin de protéger votre plan de travail des égratignures et des dommages causés par les couteaux tranchants. De plus, la planche vous offre une surface plane et solide pour travailler en toute sécurité. Vous pouvez découvrir notre sélection de planches à découper et billots disponibles dans une variété de matériaux et de couleurs.
