Hachoirs

Hachoirs à viande : performance, durabilité et précision

Comment bien choisir son hachoir électrique selon son usage ?

La page Hachoirs vous propose un large choix d’appareils destinés à la préparation de la viande, du gibier et de la charcuterie maison. Que vous optiez pour un hachoir électrique ou un modèle manuel, Ducatillon sélectionne uniquement des produits robustes et performants, adaptés à une utilisation régulière ou professionnelle. Grâce à des marques reconnues comme Reber, Lacor et Le Pratique, vous bénéficiez d’une garantie de fiabilité et de compatibilité avec de nombreux accessoires.

Comment choisir votre hachoir à viande ?

Usage occasionnel : 

Un hachoir manuel, facile à nettoyer et à ranger, sera parfait pour de petites quantités.

Usage régulier ou intensif :

Un hachoir électrique de 600 à 1200 W, comme les modèles Reber, garantit un hachage rapide et homogène.

Matériaux :

Privilégiez l’inox ou la fonte d’aluminium pour une résistance optimale à la corrosion et une hygiène parfaite.

Accessoires :

Assurez-vous que votre appareil est compatible avec des grilles, couteaux ou entonnoirs standards.

Entretien :

Démontez et nettoyez votre hachoir après chaque utilisation, puis séchez-le soigneusement pour préserver sa durabilité.

Quelques modèles phares disponibles sur Ducatillon :

• Hachoir à viande Reber N°12 — un modèle électrique puissant en inox, idéal pour les chasseurs et éleveurs.
• Hachoir à viande Reber N°22 — appareil semi-professionnel, parfait pour le hachage du gibier ou des grandes quantités.
• Hachoir à viande Le Pratique 900 W — compact et performant, idéal pour un usage domestique régulier.
• Hachoir électrique Lacor en inox — modèle professionnel, intégralement en acier inoxydable, pour une hygiène irréprochable.

Accessoires et pièces détachées compatibles :

Pour prolonger la durée de vie de votre matériel, Ducatillon propose de nombreux accessoires pour hachoirs : grilles de différents diamètres, couteaux de rechange, entonnoirs à saucisses et poussoirs alimentaires. Ces accessoires sont compatibles avec la plupart des modèles des marques Reber, Lacor et Le Pratique.

Conseils d’entretien et de sécurité pour votre hachoir électrique ou manuel :

Nettoyez toujours les pièces amovibles à l’eau chaude savonneuse après usage. Séchez soigneusement avant remontage pour éviter l’oxydation. 

 Pour les modèles électriques, vérifiez le bon graissage des engrenages et débranchez l’appareil avant tout entretien. Rangez-le dans un endroit sec et évitez tout contact prolongé avec l’humidité.

Pour aller plus loin dans la préparation de vos produits carnés

Au delà des steaks hachés, découvrez également nos poussoirs à saucisses et nos fumoirs pour maîtriser toutes les étapes de la transformation maison. Ducatillon accompagne ainsi les chasseurs, éleveurs et passionnés dans tout leur processus de conservation et de préparation de la viande.

En résumé, la page Hachoirs de Ducatillon propose une gamme complète et fiable d’appareils performants. Que vous recherchiez un hachoir manuel traditionnel, un modèle électrique puissant ou des accessoires compatibles, Ducatillon met à votre disposition des produits robustes, efficaces et conçus pour durer.

FAQ – Hachoirs : bien choisir ses hachoirs à viande et sa machine à hacher la viande (hachoir gibier)

Quel type de hachoirs à viande choisir : manuel ou électrique ?

Les hachoirs à viande manuels conviennent pour de petites quantités, avec un usage ponctuel et une maîtrise fine du rythme. Une machine à hacher la viande électrique est plus confortable pour des volumes réguliers, des préparations en série (steaks hachés, farces, saucisses) ou lorsque la viande est plus ferme. Le choix dépend surtout de la fréquence d’utilisation et des quantités à hacher la viande.

Quelle puissance privilégier pour une machine à hacher la viande efficace ?

Pour une machine à hacher la viande, la puissance et surtout la capacité à maintenir un débit régulier comptent. Une puissance plus élevée facilite le travail sur des morceaux plus fermes et limite les bourrages. Si vous prévoyez de hacher la viande souvent ou de travailler du gibier, il est pertinent d’opter pour un appareil conçu pour un usage soutenu.

Comment choisir un hachoir gibier pour traiter des viandes plus fermes ?

Un hachoir gibier doit être robuste et stable, avec une vis d’entraînement solide, des grilles de qualité et un couteau performant. Le gibier étant parfois plus maigre et plus nerveux, privilégiez une machine fiable, un bon diamètre de tête de hachage et des accessoires adaptés (grilles plus larges pour un premier passage, puis plus fines pour affiner).

Quelle taille de grille utiliser selon la préparation (farce, steak haché, saucisse) ?

Les grilles grossières sont idéales pour un premier passage, les farces “rustiques” ou certaines préparations de gibier. Les grilles moyennes conviennent à la plupart des usages (steaks hachés, farces polyvalentes). Les grilles fines donnent une texture plus lisse pour des farces plus serrées. Avoir plusieurs grilles sur vos hachoirs améliore nettement la polyvalence.

Comment éviter que la viande chauffe pendant qu’on vient hacher la viande ?

Pour hacher la viande proprement, travaillez à froid : viande bien réfrigérée, morceaux découpés à l’avance et matériel frais (bol, grilles, couteau). Hachez en petites séries et évitez de laisser la viande à température ambiante. Une viande qui chauffe s’écrase plus facilement, perd en texture et peut altérer la qualité de la préparation.

Pourquoi mon hachoirs à viande bourre ou “écrase” la viande au lieu de la couper ?

Les causes fréquentes sont un couteau émoussé, une grille encrassée, une viande trop chaude ou des morceaux mal parés (nerfs, membranes). Vérifiez aussi le sens du couteau et l’assemblage. Un entretien régulier des hachoirs à viande et un travail à froid limitent les bourrages et améliorent la coupe.

Faut-il enlever les nerfs et les membranes avant de hacher la viande ?

Oui, il est recommandé de parer la viande : retirer nerfs, membranes épaisses et cartilages améliore le passage dans la machine à hacher la viande, limite les blocages et donne une texture plus homogène. Pour un hachoir gibier, cette étape est particulièrement utile car certaines pièces peuvent contenir davantage de tissus fibreux.

Comment choisir entre différents formats de hachoirs (capacité et débit) ?

Pour comparer des hachoirs, raisonnez en volumes réels : quantité à traiter par session, vitesse souhaitée, stabilité sur le plan de travail et confort d’alimentation. Si vous faites souvent des préparations (saucisses, pâtés, terrines), un hachoir plus capacitaire et conçu pour un débit constant fera la différence. Un usage occasionnel peut se satisfaire d’un format plus compact.

Quels accessoires sont utiles avec des hachoirs à viande ?

Les accessoires qui apportent le plus de valeur sont : plusieurs grilles (différentes tailles), un entonnoir à saucisses, un poussoir adapté et parfois un kit de nettoyage. Pour un usage “chasse”, un hachoir gibier gagne à être équipé de grilles robustes et faciles à démonter, afin d’enchaîner les préparations sans perte de temps.

Comment nettoyer et entretenir une machine à hacher la viande après usage ?

Démontez rapidement les pièces en contact avec la viande (vis, couteau, grilles) et nettoyez-les sans attendre : rinçage, brossage doux, puis séchage complet pour éviter l’oxydation. Certains éléments peuvent passer au lave-vaisselle selon les matériaux, mais le séchage reste essentiel. Un entretien soigné prolonge la durée de vie de vos hachoirs et garantit une hygiène irréprochable.